Sacher

Per començar a preparar la nostra pastís sacher , o com ja vam dir pastís Sachertorte en nom austríac , agafem en un bol o recipient qualsevol i amb amb una batedora batem la mantega ( recorda no margarina , ho repeteixo perquè el gust que deixa en el pastís és molt diferent , juntament amb el sucre . Ara anem incorporant una a una les rovells dels ous , és important no deixar de batre en cap moment . el següent pas és fondre la xocolata i incorpora .

Barregem també la farina amb les ametlles i les afegim a la crema que hem preparat . Després afegim les clares a punt de neu de forma suau i graudal .

A continuació , hem untar un motlle , preferiblement que sigui desmuntable , amb mantega i ho empolvorem amb farina . Aboquem la barreja , ho posem al forn preescalfat a 180 graus durant 10 minuts . Un cop assolida aquesta temperatura , esperem 30 segons i tornem a baixar la temperatura , ara a 160 graus i s’enforna durant 30 minuts més . Quan acabi ho deixem refredar una mica i traiem del motlle .

És el moment de tallar el pastís en dues meitats , estenem la melmelada a la part inferior de les dues que hem tallat . Ara tapem aquesta part amb la mermelaca amb l’altra capa de pa de pessic .

Finalment , posem a fondre la xocolata , hi afegim la mantega , disuélvela i li agregues nata . Finalment només queda decorar una mica i guardar a la nevera perquè es mantingui freda .

 

 

Com fer un Pastís de xocolata

La nostra especialitat són els pastissos de xocolata. Tenim de tot tipus des de Opera fins a Sacher. Ara us mostrarem com fer un pastís de xocolata amb un video de Youtube perquè així el podeu crear vosaltres a las vostre cases. Necessitareu els ingredients e intruments que diuen en el video.

Nous Pastissos

A la pastisseria Neith ens agrada descobrir nous sabors, nous pastissos i noves formes de crear-los. Hem incorporat nous pastissos a la botiga per talque no es faci avorrit menjar sempre els mateixos.

En primer lloc tenim “charlota de naranja” . És una Carlota lleugera de crema de crema de taronja natural, amb un interior cremós de xocolata caramel·litzat i pa de pessic amb aromes de pell de llimona. Sabors que es fonen al paladar i recorden les postres de sempre.

 

En segon lloc tenim el “Babá fantastic”. En aquest cas sobre un pa de pessic tradicional de magdalena, incorporem la compota de maduixa i una ganaché molt lleugera de cobertura blanca amb els tradicionals Babás calats amb suc de maduixes.

Pa de pessic tradicional combinat amb FRUITA NATURAL i embolicats en una ganaché cremosa.

És dels pocs pastissos de fuita que tenim.

Encara no tenim aquests dos productes al nostre catàleg.

Minicupcakes

Ja estan en els millors hotels i càtering de tot Espanya. Els minicupcakes estanconvertint-se en les postres predilectes del públic en els establiments més coold’Espanya, rabiosa tendència detectada en ciutats que marquen tendències com Londres, París, Nova York o San Francisco.

Aquesta passió pels deliciosos i colorits minicupcakes és fruit de l’era gourmet en què vivim, en la qual el client busca productes que aconsegueixin sorprendre als seus 5 sentits. Durant aquests últims anys, la pastisseria  està recobrant el seu llocpreeminent en la degustació dolça. La recuperació de sabors tradicionals, així com els seus saludables valors nutricionals enfront dels productes altamentprocessats i industrialitzats, són dues de les motivacions que animen al consumidor més sibarita a valorar i demanar aquests productes.

CandyBar!

Ens agraden les “mesas dulces” la tendencia més destacada en organització de festes i celebracions, són conegudes amb el nom de “taula de postres” o “candybars” i es crean en mode de “bufet de rebosteria” en els esdevenimets amb una presentació excel·lent.

¿Per què s’estan tornant tan famoses les “mesas dulces”? En primer lloc, perque al igual que passa amb la decoració i la creació rebostera, constitueix un art dels quals els aficionats del món del dolç gaudeixen enormement. En segon lloc, perquè dóna un toc de distinció remarcable en qualsevol esdeveniment: no t’haslimitat a escollir una data i convidar a persones, sinó que t’has lliurat de ple en lapreparació prèvia d’aquesta ensucrada barra lliure.

 

Recepta del dia

Tronc de xocolata ràpid

INGREDIENTS

1 paquet de galetes tipus maria, rodones.
crema de xocolata (nocilla, nutella,…) també podria ser crema pastissera, melmelada…J
200 grs. de xocolata negra per desfer
75 grs. de mantega
una mica de llet

PREPARACIÓ

Posem una mica de llet en un plat . Agafem una galeta, la suquem per un banda en la llet (només uns moments, no s’ han d’ estovar) i per l’ altra l’ untem amb la crema de xocolata. Les anem amuntegant.
Emboliquem el tronc de galetes amb un paper de plata. El deixem a la nevera una estoneta.
Mentrestant, fem desfer la xocolata i la mantega al bany maria o al microones.
Posem el tronc damunt una reixeta, amb un plat a sota i hi aboquem la xocolata.

Podem fer-li ratlles amb un forquilla. El deixem a la nevera una estona perquè es prengui la xocolata. El decorem al gust. A l’ hora de tallar-lo hem de fer-ho al biaix.